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낙지요리 레시피
글쓴이 백종원 등록일 2019-12-11 22:50 조회 223
먼저 낙지를 손질해줘야해요.
저는 생물낙지를 준비했는데요 생물낙지는 부드러운 식감이 매력이랍니다.
굵은소금 혹은 밀가루를 넣고 바락바락 주물러주세요.
머리를 넣고 주무르면 먹물이 터질 수 있으니 머리는 꼭 제거해주세요.


세척 후에 머리쪽의 내장을 손으로 뜯어주세요.
끓는 물에 생물이기 때문에
부드럽게 먹기 위해 30초 이하로 짧게 데쳐주세요.
이때 머리는 따로 드실 분은
몸통을 데친 물에 좀 더 오랫동안 데쳐주세요.
냄비

강불

낙지를 데치는 이유는 낙지를 볶을 때 물이 생기지 않고 빠르게 볶아내 부드럽게 먹기 위해서랍니다.


채소는 냉장고 사정에 따라 준비해주세요.
당근은 반달썰고 양파나 양배추는 깍둑썰어주세요.
대파가 있다면 대파는 어슷썰어주세요.
재료 손질 후에 음식물쓰레기 처리기 스마트카라에 바로바로 음식물들을 넣어줬는데요
음식물 쓰레기를 가루로 줄여 부피를 확 줄여주기 때문에 간편할 뿐만 아니라 냄새도 나지 않아서 참편리해요.
데친 낙지 또한 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
백종원 양념장 레시피는
간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술
고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술이에요.
잘 넣고 섞어주세요.
좀 더 매운맛을 원하시는 분은 청양고춧가루를 넣어주세요.


기름을 1~2큰술 두른 팬에 만들어둔 양념장을
모두 넣고 볶아주세요.
타지 않게 빠르게 짧게 볶아주세요.

그리고 준비한 양배추,당근,양파를 넣고
양념장과 함께 잘 버무려 볶아내주세요.
양배추와 양파의 숨이 살짝 죽으면
낙지를 넣고 빠르게 볶아주세요. 1~2분 이내로
빠르게 볶아야 낙지가 질기지 않아요.

마무리로 참기름을 3방울 톡톡 넣어주세요. 통깨를 넣어 고소함을 살려줘도 좋답니다.
번호 제목 작성자 작성일
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